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秋季饮食养生有哪些?

  鱼丸汤

材料:净白鱼肉200克,小白菜20克,胡萝I、片20克。

调料:清汤、葱姜汁、料酒、盐各适量。

做法:

1、将白鱼肉去除鱼筋,剁成鱼泥,加葱姜 汁、盐、料酒,顺时针搅上劲待用。

2、锅中放入清水,把鱼泥挤成小丸子入清 水中,小火将鱼丸养熟,捞出入凉水中 漂清。

3、锅中放入清汤烧开,将鱼丸、小白菜、 胡萝、片放入汤中,烧开后加入盐,撇去浮沫,起锅装入汤碗中即可。

秋季饮食养生

萝卜丝鲫鱼汤

材料:鲫鱼1条(约250克),白萝卜150克。

调料:料酒、盐、熟猪油、胡椒粉、葱段、姜片各适量。

做法:

1、鲫鱼治净,萝卜去皮,切成粗丝,用 沸水煮后,入清水中漂凉。

2、将锅烧热,加熟猪油,投入葱段,姜 片略煸后,放入鲫鱼略煎即翻身,加料酒、清水,旺火煮沸,去掉浮沫, 加入萝卜丝,加盖用旺火烧10分钟,再加入盐、胡椒粉即可。要始终用大火烹调,这样才能使汤汁乳白;可撒上香菜,使色泽鲜艳。

姜丝鲈鱼汤

材料:鲈鱼1条(约500克)。

调料:葱段、姜丝、料酒、盐、胡椒粉、色拉油各适量。

做法:

1、鲈鱼治净,切成大块,再洗净。

2、锅放油烧热,将葱段、姜丝爆香,入 鱼块煸炒,加入料酒、水烧开后。撇 去浮沫,用中火烧5分钟,加入盐调 味,起锅装入大碗中,拣去葱段,撒上胡椒粉即成。

贴士:煮鱼汤的鲈鱼一定要新鲜,如果鱼不新鲜,腥味会很重。

秋季饮食养生

山药鲫鱼汤

材料:鲫鱼1条(约200克),山药200克,枸杞子适量。

调料:黄酒、姜片、葱段、盐、色拉油各适量。

做法:

1、鲫鱼宰杀,洗净,切成大块:山药去 皮,煮熟后用清水浸泡,捞出切 成条。

2、油锅烧至八成热,放入鲫鱼煎至微 黄,放入水、黄酒、姜片、葱段、 盐,煮沸后加入山药条、枸杞子,再 烧5分钟即可。

贴士:鲫鱼煎制时,要不停地晃动炒锅才能煎匀。

雪菜大汤黄鱼

材料:大黄鱼1条(约650克),雪菜100克,熟笋片50克。

调料:熟猪油、葱段、姜片、蒜、料酒、盐、拉油各适量。

做法:

1、黄鱼治净,在鱼身丽面划花刀:雪菜泡 水后切成细粒,入油锅中煸炒后待用。

2、烧热锅,放熟猪油烧至七成热,将姜 片、葱段、蒜爆香,将黄鱼入锅略煎, 加料酒、适量滚水,加盖焖烧约5分 钟,汤汁呈乳白色时拣去葱、姜,放入笋片、雪菜,加盐调味即可。

粉皮鱼头汤

材料:胖头鱼鱼头300克,水发粉皮1 50克。

秋季饮食养生

调料:葱段、姜片、黄酒、高汤、盐、胡椒粉、色拉油各适量。

做法:

1、鱼头去鳃洗净,斩成两片。

2、煲置火上,倒入色拉油烧热后,放入葱 段、姜片、鱼头煸一会儿,再加入黄 酒、高汤,大火煮沸,盖上盖,转中火 焖半小时,加入粉皮、盐,再烧2分 钟,拣去葱段、姜片,撤上胡椒粉 即可。

贴士:鱼头要新鲜;想要汤汁乳白就必须用大火。

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  • 2021-10-10 03:08:03

    、姜片、黄酒、高汤、盐、胡椒粉、色拉油各适量。做法:1、鱼头去鳃洗净,斩成两片。2、煲置火上,倒入色拉油烧热后,放入葱 段、姜片、鱼头煸一会儿,再加入黄 酒、高汤,大火煮沸,盖上盖,转中火 焖半小时,加入粉皮、盐,再烧2分 钟,拣去葱段、姜

  • 2021-10-10 06:26:39

    再加入盐、胡椒粉即可。要始终用大火烹调,这样才能使汤汁乳白;可撒上香菜,使色泽鲜艳。姜丝鲈鱼汤材料:鲈鱼1条(约500克)。调料:葱段、姜丝、料酒、盐、胡椒粉、色拉油各适量。做法:1、鲈鱼治净,切成大块,再洗净。2、锅放油烧热,将

  • 2021-10-10 09:19:51

    鲫鱼宰杀,洗净,切成大块:山药去 皮,煮熟后用清水浸泡,捞出切 成条。2、油锅烧至八成热,放入鲫鱼煎至微 黄,放入水、黄酒、姜片、葱段、 盐,煮沸后加入山药条、枸杞子,再 烧5分钟即可。贴士:鲫鱼煎制时,要不停地晃动炒锅才能煎匀。雪菜大汤黄鱼材料:

  • 2021-10-10 06:57:12

      鱼丸汤材料:净白鱼肉200克,小白菜20克,胡萝I、片20克。调料:清汤、葱姜汁、料酒、盐各适量。做法:1、将白鱼肉去除鱼筋,剁成鱼泥,加葱姜 汁、盐、料酒,顺时针搅上劲待用。2、锅中放入清水,把鱼泥挤成小丸子入清 水中,小火将鱼丸养熟,捞出入凉水中 漂清。3、锅中放入清汤烧开,将

  • 2021-10-10 10:48:05

    锅才能煎匀。雪菜大汤黄鱼材料:大黄鱼1条(约650克),雪菜100克,熟笋片50克。调料:熟猪油、葱段、姜片、蒜、料酒、盐、拉油各适量。做法:1、黄鱼治净,在鱼身